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干燥技術(shù)水平的提升促進(jìn)了果蔬加工的發(fā)展
隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量越來越高，品種越來越豐富，這些農(nóng)產(chǎn)品除了鮮食外，很大一部分用來深加工，加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬醬等。現(xiàn)代果蔬加工設(shè)備為果蔬深加工提供了有力的技術(shù)保障。
果蔬加工設(shè)備有飲料加工設(shè)備、粉碎設(shè)備、清洗及殺菌設(shè)備、過濾及分離設(shè)備、速凍設(shè)備、脫水干燥設(shè)備等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一項(xiàng)重要的加工技術(shù)，干燥設(shè)備和干燥技術(shù)能將果蔬中的大部分水分除去，達(dá)到降低水分活度、抑制微生物生長和繁殖、延長果蔬儲藏期的目的，滿足消費(fèi)者對飲食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐漸進(jìn)入家庭，此外，脫水果蔬還可以用于提取色素、制藥和作為食品的輔料。
為zui大限度地保留果蔬色、香、味及營養(yǎng)成分，必須針對不同的果蔬設(shè)計(jì)生產(chǎn)不同的干燥設(shè)備。帶式干燥機(jī)是成批連續(xù)生產(chǎn)設(shè)備，具有干燥速度快、蒸發(fā)強(qiáng)度高、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，適用于透氣性較好的物料干燥，對于含水率高而溫度不允許高的物料尤為合適。
近年來，果蔬干燥設(shè)備又向真空干燥、冷凍干燥、滲透干燥、微波干燥等方面發(fā)展，這給設(shè)備生產(chǎn)廠家提出了更高要求，也為果蔬加工的質(zhì)量和效益提供了有力保障，促進(jìn)了果蔬加工的發(fā)展。
